Tenho uma espécie de feijão que dá vagens muito compridas (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis).

Trouxe a semente da Grécia em 2007 e chamo-lhe feijão grego mas após pesquisa vi que é originário da Ásia, chama-se feijão a metro ou feijão-espargo e é muito popular países como a China, Índia, Filipinas e Itália, entre outros. Recentemente vi as sementes à venda numa loja de produtos agrícolas.

As vagens são finas e compridas, não precisam de ser cortadas ao alto e não ganham fios. São excelentes para cortar em tamanos uniformes para usar em saladas, por exemplo. 

Salada de Vagens e Vitela

1 bife alto de vitela grelhado, mal passado

Vagens cozidas q.b.

Tomate Cherry

Abacate

Cebola roxa

Malagueta

Molho: Azeite, vinagre de arroz, sementes de coentros esmagadas, alho ralado e sal

Cortar o bife em tiras finas. Colocar numa taça juntamente com os restantes ingredientes (tomates cherry cortados ao meio, as vagens cortadas em bocados com cerca de 5 cms, cebola roxa em rodelas, abacate em fatias e malagueta em rodelas fininhas) e temperar com o molho indicado.