Este prato de coelho acompanhou um arroz de curcuma. Quando utilizarem curcuma nas vossas receitas (mesmo que seja apenas juntar a leite e mel) tentem adicionar SEMPRE uma pitada de pimenta preta, de preferência acabada de moer.

É que a pimenta preta aumenta a absorção da curcumina até 2.000% (leram bem, dois mil porcento!) o que faz com que esta especiaria se transforme num potentíssimo anti-inflamatório que ajuda ao tratamento da inflamação crónica, dores articulares ou da recuperação muscular. Tudo isto é sustentado por estudos científicos a sério, não sou eu a inventar balelas 🤓

Coelho com Mostarda de Dijon

6 bocados de coelho

6 fatias de bacon finíssimas

3 dentes de alho

Sal, pimenta e tomilho

50 ml de azeite

100 ml de vinho branco

100 ml de natas 

1 colher de sopa bem cheia de mostarda de Dijon

Na véspera temperar o coelho com alho picado, sal, pimenta e tomilho. Reservar.

Enrolar os bocados de coelho nas fatias de bacon.

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar os bocados de coelho enrolados em bacon. Adicionar o vinho branco e deixar estufar, acrescentando água ou caldo de carne aos poucos para que estufe sem que a carne fique submersa.

Continuar em lume brando tendo o cuidado de não deixar secar mas mantendo pouco líquido. Quando estiver bem cozido, retirar os bocados de coelho para um prato de servir, rectificar os temperos se necessário e acrescentar à frigideira a mistura das natas com a mostarda, deixar levantar fervura e deitar sobre o coelho.

Salpicar com alguns raminhos de tomilho e servir com arroz de curcuma, passas e pinhões e com couve salteada.